婴儿奶粉如果在保质期内，开封一个月后就不能吃了。因为婴儿奶粉开封一个月后，奶粉中的营养成分不但会逐渐丧失，而且还会像其他食品一样发生变质。婴儿奶粉开封后如果出现这些情况，即使在一个月内也不能使用，比如在炎热的夏天，奶粉容易发生氧化，此时奶粉开封后的保质期也会相应缩短，或者存放奶粉的环境因为潮湿、奶粉发生结块现象等，宝宝肠胃比较娇嫩，吃了变质奶粉会发生腹痛、腹泻等症状，严重的还会发生食物中毒。建议家长可以买小罐装婴儿奶粉，如果宝宝喜欢喝的牌子没有小罐装的，可以买气密性容器冷藏奶粉，延长开罐保质期至三个月。