血糖高的人能够吃高粱面，高粱属于一种粗粮，里边所含的膳食纤维含量非常高，非常适合于糖尿病人群食用。高粱在进入人体内以后，可以形成像海绵一样的网格状立体结构，这主要是由于膳食纤维发挥的作用。
人们都知道膳食纤维在体内不被吸收，高粱面里的淀粉可以充斥在这些网格之中，这样就延缓了淀粉的分解和吸收的速度，从而使血糖不至于在进食后迅速升高。