糖尿病患者是可以食用南瓜的，南瓜的含糖量大约是10%。南瓜的甜味主要是由果糖所产生，果糖的甜味是葡萄糖甜味的三倍左右，所以南瓜吃起来比馒头、米饭甜得多，这是由于果糖的缘故。南瓜中还含有大量的胡萝卜素，患者不易吃很多，吃多了以后容易造成皮肤的黄染。
糖尿病患者不论吃什么食物都应该适量而止，不要吃得过多，如果想吃多的南瓜就要从主食中减掉一部分主食，再吃南瓜，否则吃的量多也会超标。糖尿病患者食用南瓜中含有果胶，果胶对脂肪有一定的阻止作用，可以减少脂肪的吸收，但是这个作用是非常微弱的，一般忽略不计。