如果单纯吃西红柿，没有吃其他食物，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、水果，一般不会发胖。
因为西红柿含有大量的维生素A、维生素C、钙、钾、磷、铁，有利于机体营养的补充，同时还含有一定膳食纤维。吃大量西红柿不仅可以生津止渴，还可以促进肠道蠕动，一般不会引起发胖。
但是，大多数肥胖型患者在食用西红柿的时候，还会吃一些其他食物，包括高脂、高蛋白，这些食物是造成患者肥胖的主要原因。偶尔吃1-2次大量的西红柿，对患者的体重不会有太多影响。