鸡蛋富含大量的蛋白质，如果坏了，细菌就会侵入鸡蛋内部大量繁殖，蛋壳成灰色或者是黑色，上面还可以看见霉点。鸡蛋打开以后看见散黄，混浊、变色、变稀，甚至有的有硫化氢气体膨胀溢出，导致蛋壳破裂，能闻到一种很臭的味道。
这些都是有毒的物质，吃了就会出现中毒症状，比如头晕、恶心、反酸、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒的症状，严重的就会出现脏器功能的问题，这种情况就会危及生命。所以，尽量不要吃坏了的鸡蛋。