尿崩症最为典型，也是最常见的症状就是多尿，尿量超过2500ml/d或者按患者体重算超过50ml/kg/d，一般中枢性的尿崩症还会伴有烦渴并且多饮，患者的夜尿会明显增多。如果是病程较长的尿崩症患者，因为长期的多尿导致患者膀胱的适应性增大，每天的排尿次数会有所减少，但每天尿液的总量不会减少，甚至有的患者尿液总量可以达到4000-10000ml/d。
部分尿崩症状较轻的患者，一般只影响睡眠，日常的体力较弱但不易危及生命，而症状严重的患者如果出现渴觉减退或者是消失，在没有及时补充水分和电解质的情况下，可出现严重的脱水症状，血浆的渗透压和血清钠会明显升高，导致患者发热，出现精神、神经方面的症状，甚至危及生命。