冬瓜有一定的降血糖作用。冬瓜性质寒冷，能养胃、清胃火、减少食物摄入，促进体内淀粉和糖转化为热能而不是脂肪，冬瓜是低钠、高钾和富含维生素C的食物，冬瓜具有利尿和降血糖的作用，许多蔬菜中冬瓜含糖量比较低，每100g只含1g糖，少于黄瓜和西红柿。
如果能坚持喝冬瓜皮汤3-6个月能明显改善血糖水平，生吃冬瓜能清热利湿、解毒消肿，有利于因内热过多引起的口疮和舌苔，注意冬瓜是一种冷凉的食物，如果不加热，寒冷和凉爽的口味会更重容易发生腹泻。
对糖尿病患者不能靠吃冬瓜降血糖，根据自身情况情况，在医生指导下应用适当的降血糖药物才能有效控制血糖，也不能脱离糖尿病饮食的限制。