脑出血病人吃什么饭，首先要判断患者是不是存在吞咽困难。如果患者存在进食呛咳或者流涎，证明患者存在吞咽困难，如果进行经口进食，发生吸入性肺炎的风险是非常高的，这时不推荐经口进食，推荐的是鼻饲流食，也就是下胃管，把所需的食物从胃管里面直接打到胃里面去，进行食物的吸收，常用的制成品有能全力或者瑞高，这些食物含的营养是非常高的，能量也是比较精确的。如果病人不存在进食呛咳，可以经口进食，脑出血的病人因为发病机制主要是高血压引起，经口进食一定要注意低盐饮食。动脉粥样硬化也是促使脑出血发生的原因，所以要低盐、低脂饮食。