洋槐花的花里面含有维生素A、槲皮素以及芦丁等物质，不但对人体没有伤害，而且有非常重要的保健作用，洋槐花是无毒的，具有抗炎、消水肿、抗溃疡、降血压、防止动脉硬化，还有抗菌等作用。
中医认为其味苦、性凉，可清热凉血、止血，并可以用来预防中风，可以用清水漂洗以后凉拌、炒肉、炒鸡蛋，或者用面粉挂糊以后油炸等等。洋槐花是纯天然的绿色保健食品，香甜可口，含有多种营养成分，花粉还具有美容养颜、维持体型、保护胃肠道的功能。