地胆头老鸭汤可以起到清热凉血、利水的作用，鸭肉本身就是稍微偏凉性的一种蛋白质。地胆头苦、辛、寒的性味，是入脾经、肺经和肝经的。地胆头有凉血清热、利水解毒的功效，可以治疗血热造成的鼻子出血、湿热导致的黄疸、淋证，以及水肿、虫蛇咬伤。
地胆头老鸭汤炖起来之后整个物质都比较寒凉，适用于清热凉血的作用。鸭子炖完汤之后蛋白质水解成氨基酸，有利于人体吸收，补充蛋白质，对人体气血有一定的恢复作用。