血液中的脂肪类物质统称为血脂，血浆中脂类包括胆固醇、甘油三酯、磷脂和非游离脂肪酸，而血脂本身并不会让患者产生明显的不适，主要是长期的高血脂会加重心脑血管疾病发生的风险。饮食控制是防治高脂血症非常重要的一个方面，它可以产生非常积极的作用，而我们控制高脂血症并不是说一点油都不能吃，而是应该在均衡饮食的基础上少吃点油。
建议选择富含多不饱和脂肪酸的油脂，如菜籽油、橄榄油。少吃饱和脂肪酸多的脂肪，例如黄油、棕榈油以及肥肉等动物性脂肪，同时也要控制油脂的总量。除了这些之外也应该适当的控制碳水化合物的摄入，减轻体重。