酸入肝是中医的一种理论，主要是来源于黄帝内经，也就是所谓的酸入肝，苦入心，甘入脾，心入肺，咸入肾，多进食酸性食物可以达到滋肝阴，养肝血的功效，也就是常说的以酸养肝。
通过饮食的调整，可以防止肝血不足，平息肝火，促进胆汁生成，有利于疏泄肝胆湿热，从而使肝脏能够更好的发挥各项生理功能。另外，这些酸性食物还具有开胃、收敛、固涩的作用，也可以起到很好的调理效果。
在日常生活中常见酸性食物主要包括食醋、酸奶、山楂、橘子、柠檬、乌梅、李子等。不过，并不是所有的肝脏异常都可以多吃酸性食物，比如肝气郁结，气滞血瘀的人群；
如果有咳嗽带痰、腹泻、排尿不畅或者消化性溃疡、胃酸分泌过多的患者，也不应当进食过多酸性食物。