患胆结石饮食禁忌如下：
1、忌食含胆固醇、脂肪较高的食物，如动物内脏、蛋羹、肥肉、煎炸食物等，避免体内胆固醇、血脂含量较高加重结石。
2、忌食辛辣刺激食物，如浓茶、咖啡、酒制品等，避免暴饮暴食诱发急性胆囊炎或胆结石急性发作。
3、胆结石患者除饮食禁忌外还要养成良好的生活习惯，早睡早起，避免过度劳累，要定期复查B超。如果结石较小且不活动，注意定期复查和饮食控制即可，若结石较大或复查时B超下可见活动，应结合患者的实际情况尽早手术治疗避免出现急性发作。
4、无明显症状的胆囊结石饮食上以清淡饮食为主，多吃新鲜的蔬菜、水果，注意荤素搭配、营养均衡、适当运动增强体质，如果结石较小可口服排石药物或通过辨证给予口服中药治疗避免盲目治疗。