糖尿病患者是可以食用芋艿的，芋艿的含糖量大约是13%左右，同时芋艿中含有一种黏液蛋白被人体吸收后能够产生免疫球蛋白，可以提高机体的抵抗力。糖尿病患者在食用芋艿时是要减主食的，由于其含糖量比较高、膳食纤维丰富、升糖指数又低，对糖尿病患者来说用于替代主食是非常理想的。
糖尿病患者用芋艿替代主食，比吃精米、精面要好的多，精米、精面食用以后饱腹感弱，升糖指数又快，如果能食用一定量的芋艿，对于糖尿病患者来说，既可以解决饱腹感的问题，升糖指数又低，还可以增加一定的抵抗力。
所以，糖尿病患者是可以食用芋艿的，只是每天的食用大卡要进行控制，食用芋艿的过程中不能使每天总进入的大卡有所增加即可。