乌头碱中毒主要是神经和心血管系统的症状，它的毒性作用会引起中枢神经系统和周围神经系统先兴奋，后麻痹，还可以直接作用于心肌，并兴奋迷走神经，导致心律失常和心动过缓等。由于延髓中枢被麻痹，会产生血压下降、呼吸抑制，又可以麻痹呼吸中枢导致肢体活动的障碍。
乌头碱中毒要立即用高锰酸钾溶液、食盐水或者浓茶进行反复洗胃，洗胃以后可灌入活性炭或者是灌入硫酸镁导泻。在洗胃的同时需要应用大剂量的阿托品来对抗迷走神经兴奋的作用，一般可静脉肌肉注射阿托品，6小时/次。
严重的病人在开始治疗的时候可酌情增大剂量，缩短间隔的时间，直至症状缓解。发生了类似阿托品毒性反应时需要减量或者停药，根据不同类型的心律失常选用抗心律失常药物。如果出现了呼吸困难、中毒以及昏迷情况后，要积极对症处理，必要的时候进行血液滤过。