刮牙包括龈下刮治术和根面平整术，牙齿根面附着大量结石，部分嵌入表层牙骨质内时，牙菌斑产生的内毒素可以被牙骨质吸收，刺激牙龈肿胀、出血，造成牙周退缩。龈下刮治术是采用比较精细的龈下刮治器，刮除位于牙周袋内根面上的牙石和菌斑，同时去除牙根表面感染的病变牙骨质，使部分嵌入牙骨质内的牙石也能彻底去除，保持根面光滑和平整，有利于形成新的牙周附着。
在进行龈下刮治术前，首先药探查牙周袋的形态和深度，还有结石数量及分布部位，采用锐利器械，提高操作效率。为了避免遗漏，可以分区段、按牙位逐颗刮治。刮治完成后可以应用过氧化氢溶液和生理盐水冲洗牙周袋，去除残留碎片和肉芽组织，必要时放置牙周塞治剂，有利于止血和组织再生修复。