胃穿孔手术以后多久吃东西因人而异，要结合患者的个体情况及病情严重程度，以及患者术后恢复的情况和具体手术方式来综合判定。
胃或者十二指肠溃疡穿孔是常见的外科急腹症，少数情况可以合并胃癌并穿孔。因此，手术方式主要包括溃疡穿孔修补术、胃大部切除术等等。手术方式不同，术后恢复或者进食时间也会并不相同。如果是胃溃疡穿孔，仅仅行的是穿孔修补术则相对简单，通常在一周左右就能恢复。手术3天以后，患者排气以后可以少量进流食。如果没有其他不舒服可以逐渐过渡到正常饮食，一周以后可以拆线出院，2周左右可以恢复工作，但是需要一个月以后复查胃镜；如果行胃大部切除手术，术后需要7天左右才可以逐步开始进食，从进食水逐步过渡到流食、半流食，再过渡到正常饮食，通常这个过程大概需要5-10天。
此外，患者需注意保持排气、排便通畅，术后尽早下地活动，促进胃肠功能尽早恢复。