中药熬糊了是不能喝的，即使是轻微的有一点点糊，还是建议不要喝，因为中药饮片当中或多或少含有一些蛋白质类的成分，如果过度加热，熬糊以后会产生蛋白质的变性，释放出一些对人体有害的化学物质，甚至是致癌物。
这种情况在一些动物药里面尤其比较多见，比如虫类药或者胶质的药，比如阿胶、龟板胶、鹿角胶等成分都是富含蛋白的。这种药物如果熬糊了，会产生大量的致癌物，对人的身体是非常不好的，所以熬中药的时候：第一、要选择适当的器具，比如砂锅是最好的，因为它传热比较均匀。第二、要掌握时间，避免把中药熬糊，如果已经糊了，就千万不要再喝。