有机磷酸酯类中毒，一般指的是有机磷农药杀虫剂中毒，临床称为有机磷中毒。有机磷发生急性中毒后，最主要的表现是胆碱能危象，常见如下几个方面：
第一，毒蕈碱样作用：患者会出现多汗、瞳孔缩小、流涎，腹痛、腹泻、二便失禁、支气管平滑肌痉挛、呼吸道分泌物增多、心率下降，严重者可出现肺水肿。
第二，烟碱样作用：患者出现肌张力增高、肌纤维颤动、肌束颤动、心率加快，甚至全身抽搐，可因呼吸肌麻痹而死亡。
第三，中枢神经系统效应：患者可出现头昏、头痛、眼花、软弱无力、意识模糊，甚至昏迷、抽搐，可因中枢性呼吸衰竭而死亡。
有机磷中毒是临床最常见的农药中毒类型之一，常见的有机磷农药有甲拌磷、敌敌畏、乐果、敌百虫等，可能因为生产、运输、使用防护不当，发生急性或慢性中毒，也可能因误服、自服或摄入污染的食物而发生急性中毒。有机磷农药是一类胆碱酯酶抑制剂，易挥发，有蒜味，这种特殊的味道往往是临床用来识别有机磷中毒的有效指标之一。