红烧鸡爪最有效的作用就是美容，因为鸡爪中含有丰富的胶原蛋白，对于女性无疑是最好的美颜之物。
鸡爪所含的胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足、保持弹性，从而防止皮肤松弛引起皱纹。
鸡爪多皮、筋，胶质大，富含谷氨酸和钙质，常吃还具有软化血管的作用，可以帮助预防心血管疾病。鸡爪中含有四种蛋白质成分，能够有效抑制高血压，也就是鸡爪有一定抑制高血压的作用。
鸡的营养物质多为蛋白质和脂肪，吃太多也会导致肥胖，而且鸡肉中缺少钙、铁、胡萝卜素、核黄素等粗纤维。