新鲜艾草的烹调方法非常多，可以根据个人的喜好来选择，比如可以做艾叶粑粑，也就是在南方会和艾草以及糯米做成糍粑或者是艾叶团子，都非常的清香、好吃。另外艾叶可以做饼，也就是把艾叶打成浆，和糯米做成一个一个的小艾叶饼，也有香浓的艾叶香。另外也可以做汤，可以和阿胶煮粥，也可以和桂圆做成甜品。
艾叶可以做馅，如包饺子、包包子。艾叶和红糖一起可以温经、止痛，对于痛经效果不错。也可以用艾叶、鸡蛋，也就是用艾叶和鸡蛋煮熟以后把蛋壳打开再煮一煮，里面的鸡蛋就有了艾叶的清香，用于女子的月经过多效果还不错。还可以用面粉蒸艾叶，把艾叶洗干净，外面裹上面粉上屉来蒸，效果都是很好的，可以做艾叶团子。艾叶的吃法非常的多，可以根据个人的喜好进行选择。