胃出血特指由于胃部黏膜完整遭到破坏，产生黏膜下组织血管出血，叫胃出血。
症状因疾病而不同，有的人有明显的症状，也有的人没有更多的症状，没有前期的症状。像药物性的溃疡很多，只有药物服用史，没有太多的前期症状。
但最常见的原因像消化性溃疡病，具有慢性、反复周期的腹痛、烧心症状，或者餐后的胃痛。
如果胃底食管静脉破裂出血，有肝硬变的病史，往往是慢性肝病的症状。
如果是异物造成的胃黏膜损伤，则有吞服异物的特殊病史。