高脂血症的患者每天可以吃一个鸡蛋，因为鸡蛋属于优质蛋白，但是要少食用一些其它的食物，比如高热量、高脂肪、高盐类的物质。高脂血症一般是指胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白发生了紊乱。多见于胆固醇或者甘油三酯升高，可单项升高也可混合性升高。其中高密度脂蛋白是一个优质蛋白，它可以携带动脉壁上的胆固醇到肝脏进行分解代谢，延缓动脉粥样硬化的形成。而低密度脂蛋白已其相反，它是把肝脏内的胆固醇携带到动脉壁上，造成动脉粥样硬化，所以高密度脂蛋白高了好，低密度脂蛋白低了好。
每天食用一个鸡蛋对于高脂血症的患者来说是可以的，如果血脂高是需要通过饮食控制以及药物治疗，必要时可以用他汀类、贝特类、烟酸类的药物进行降血脂，具体治疗方案由医生给予指导。