胆囊切除术后，根据恢复的情况，大部分患者能够吃鸡蛋，少部分患者不能够吃鸡蛋，具体如下：
1、可以吃：胆囊切除术以后，大部分患者能够恢复正常的饮食，特别是对于反复发作胆囊炎的患者，由于术前饮食受到了很大影响，在切除手术以后，饮食完全可以恢复正常人的水平。
2、不能吃：部分胆囊切除术后的患者，由于代偿不良，有可能出现消化不好的情况，比如进食含有胆固醇的食物，或者油腻的食物以后，出现腹胀、腹痛，甚至是腹泻，对于这些患者应当尽量避免吃鸡蛋，特别是鸡蛋黄。
胆囊切除术是治疗结石性胆囊炎、胆囊息肉常用的手术方式，其中以腹腔镜胆囊切除最为常见。胆囊本身具有浓缩、储存和排泄胆汁的功能，在胆囊切除以后胆管会代偿性的增宽，起到类似胆囊的功效。