胃癌的好发年龄阶段为55-70岁，男女发病率之比为2:1，是我国最常见的恶性肿瘤之一，在我国消化道恶性肿瘤中排第二位。在我国西北与东部沿海地区，胃癌发病率明显高于南方地区。在世界范围内，日本发病率最高，而美国比较低，胃癌的发生多考虑与以下因素关系密切：
1、吸烟：吸烟者的胃癌发病率较不吸烟者高50%以上。
2、饮食：长期食用熏烤、腌制食品的人群中，胃远端癌的发病率也比较高。此外，食物中缺乏新鲜蔬菜、水果，与发病也有一定的关系。高盐饮食破坏了胃黏膜的保护层，可使致癌物与胃黏膜直接接触，也增加了胃癌发生的概率。
3、幽门螺杆菌感染：也是引发胃癌的主要因素之一。
4、部分胃部病变：也和胃癌的发生率相关，比如胃息肉、慢性萎缩性胃炎、胃部分切除术后的残胃，都和胃癌的发生率相关。