急性肠炎发作期间应尽量减少油脂类食物摄入，急性肠炎发作是以肠道蠕动、肠道功能受损为主要表现。在急性发作时应避免吃任何食物，否则会使肠道负担加重，不利于肠道功能恢复。
油脂类食物不仅在消化时会造成一定难度，同时还会刺激胃酸分泌过多，当过多胃酸进入到肠道中，会对肠壁造成一定刺激，因此不利于急性肠炎康复。油脂类食物还具有润肠作用。
但是在急性肠炎发作期，肠道本身就已经存在蠕动、亢进，这时再吃油脂类食物会导致蠕动程度更加严重，不仅对疾病没有治疗作用，还会加重病情。
在急性肠炎期间，饮食上应尽量以清淡食物为主，比如米粥、面条，严重时可以使用止泻的药物进行治疗，比如蒙脱石散、黄连素。