甲状腺结节是甲状腺内出现的一个或多个结构异常团块，是临床常见的甲状腺病变，分为良性和恶性两类，多数患者无明显症状，多在体检时偶然发现。甲状腺结节的饮食禁忌核心是根据结节性质、甲状腺功能调整碘摄入，避免刺激甲状腺、加重代谢负担，无统一固定禁忌，需结合个体情况调整，具体饮食禁忌如下：

1、 忌过量摄入高碘食物：这是核心禁忌之一，尤其适合合并甲亢或结节有自主功能的患者。需严格限制海带、紫菜、海苔、深海鱼（带鱼、三文鱼）、贝类、虾皮等高碘食物，过量碘会刺激甲状腺激素分泌，加重结节增大或病情波动；良性无症状结节可适量摄入，无需完全禁食，避免碘缺乏或过量。

2、 忌辛辣刺激性食物：禁止食用辣椒、花椒、生姜、大蒜、芥末等辛辣调味品，以及火锅、烧烤、麻辣香锅等辛辣刺激性食物。这类食物会刺激甲状腺部位充血、水肿，可能加重颈部轻微不适，还会影响身体代谢，不利于结节的长期控制。

3、 忌油腻、高糖食物：避免食用油炸食品（炸鸡、薯条）、肥肉、动物内脏、奶油蛋糕、含糖饮料、巧克力等高油高糖食物。这类食物会增加身体代谢负担，导致肥胖，而肥胖可能诱发甲状腺激素紊乱，间接促进结节增大，还会降低身体免疫力，增加结节恶变的潜在风险。

4、 忌烟酒及刺激性饮品：严禁吸烟、饮酒，酒精会刺激甲状腺血管扩张，加重局部炎症反应，还可能损伤肝脏代谢功能，影响甲状腺激素的正常代谢；避免饮用浓茶、咖啡，其中的咖啡因会刺激神经兴奋，可能加重心慌、手抖等不适，尤其适合合并甲亢的结节患者，会影响睡眠和病情稳定。

5、 忌生冷、坚硬难消化食物：避免食用冰饮、冰淇淋、生冷瓜果、坚硬坚果（核桃、杏仁）等食物。生冷食物会刺激胃肠道，影响营养吸收，不利于身体恢复；坚硬食物可能压迫颈部结节，引发吞咽异物感或轻微疼痛，尤其适合结节较大、有吞咽不适的患者。

此外，合并甲状腺功能减退的结节患者，需避免大量食用卷心菜、西兰花、萝卜、白菜等十字花科蔬菜，这类蔬菜中含有的硫氰酸盐，可能抑制甲状腺激素合成，加重甲减症状，可少量食用，烹饪后食用可降低其抑制作用。

甲状腺结节患者的适宜饮食建议

• 良性结节：适量摄入优质蛋白，如鸡蛋、牛奶、瘦肉、豆制品；多吃新鲜蔬菜和水果，如菠菜、芹菜、苹果、橙子，补充维生素和膳食纤维；主食以粗粮为主，如小米、玉米、燕麦，保持饮食均衡。
• 合并甲亢：适量摄入优质蛋白和高热量食物，如鸡肉、鱼肉、米饭、面条，补充甲亢消耗的能量；多吃富含维生素的新鲜蔬菜，如黄瓜、西红柿、生菜，避免高碘和兴奋性食物。
• 合并甲减：适量摄入温性食物，如羊肉、牛肉、桂圆、红枣，缓解畏寒症状；多吃易消化的食物，如粥、烂面条、蒸蛋，减轻肠胃负担；适量摄入含碘盐，无需额外补碘。
• 恶性结节术后：术后初期以流质、半流质饮食为主，如米汤、鱼汤、蒸蛋羹，逐渐过渡到普通饮食；多吃富含优质蛋白和维生素的食物，如鸡蛋、牛奶、蔬菜、水果，促进伤口愈合和身体恢复。