百草枯中毒后通常表现为多器官功能损伤或衰竭，其中以肺部的损伤最为常见和突出。百草枯对人畜有剧毒，可经胃肠道、皮肤和呼吸道吸收。

1、消化系统症状：可有口腔烧灼感，唇、舌、咽、食管、胃黏膜的糜烂和溃疡，还可出现吞咽困难、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，甚至出现呕血、便血、胃肠穿孔。

2、呼吸系统症状：大剂量服毒后可在24-48小时出现逐渐加重的呼吸困难、口唇发绀、肺水肿或肺出血，小剂量中毒的患者早期可没有症状，也有部分会表现为咳嗽、咳痰、胸闷、胸痛、呼吸困难、发绀等。患者通常会在中毒后5-9天发生肺纤维化，通常2-3周达到高峰，患者会出现进行性呼吸困难，从而逐渐导致呼吸衰竭而死亡。

3、肾脏症状：中毒后2-3日可出现尿蛋白、管型、血尿、少尿，血肌酐及尿素氮升高，严重时发生急性肾衰竭。

4、中枢神经系统症状：多表现为头晕、头痛、幻觉、昏迷、抽搐。

5、皮肤与黏膜症状：皮肤接触百草枯后可出现暗红斑、水泡、溃疡等，接触指甲后可导致指甲脱色、断裂、脱落，眼部接触后引起结膜及角膜水肿、灼伤、溃疡等。

6、其他症状：可出现发热、心肌损害、纵隔及皮下气肿、鼻出血、贫血等。

百草枯中毒的患者病情危重，死亡率高，需要立即送往急诊就诊，再通过体格检查，如生命体征、皮肤、肺、心、神经系统、腹部、呼气味、尿色等检查明确，再进行规范化治疗。