猪肾含有蛋白质、脂肪、钙、磷、碳水化合物、铁核黄素、硫胺素、维生素A、抗坏血酸等成分，具有补肾壮阳、有健肾补肾、固精益气的作用、和肾理气之功效。今天做的爆炒肾花；吃起来非常嫩；而且没有肾臊味，给父亲做下酒菜非常不错呢！也是父亲很喜欢吃的一道菜。

　　猪肾怎么炒好吃

　　爆炒猪肾：1.准备食材：猪肾、油、盐、青椒、木耳、葱姜蒜、干辣椒、料酒、白醋、花椒、味精、胡椒粉；

　　2.将肾洗净，一剖两片；

　　3.去掉肾臊；

　　4.切花刀；

　　5.碗里放入清水，加姜丝；少量花椒；几滴白醋；

　　6.放入切好的肾花浸泡30分钟；

　　7.青椒去籽切片，干辣椒切段；葱姜蒜改刀备用；

　　8.泡好的木耳洗净备用；

　　9.把泡好的肾花捞出，用清水冲洗一下沥干水分，加适量玉米淀粉；

　　10.用手抓匀备用；

　　11.将1勺料酒；2勺酱油；适量胡椒粉；味精；盐；葱花；少量的水拌匀备用；

　　12.起锅放油烧热；

　　13.放入肾花滑熟；

　　14.捞出控油备用；

　　15.锅里留底油放姜蒜；干辣椒爆香；

　　16.下青椒、木耳；

　　17.翻炒片刻 ；

　　18.放入滑好的肾花；

　　19.倒入兑好的料汁；

　　20.快速翻炒片刻即可。

　　猪肾的其他做法

　　炖猪肾：原 料：猪肾2个，杜仲15克，核桃肉30克。

　　制作工艺：先将猪肾切开去肾盏洗净，与杜仲、核桃肉一起炖熟后，去杜仲、核桃肉。

　　服 法：用猪肾蘸少许细盐食之，可作佐餐。

　　功 效：补肾助阳，强肾益气。

　　应 用：肾气不足而致的肾痛乏力、畏寒肢凉、小便频数、视物不清、阳痿遗精等症。