甲亢(医学中称为甲状腺功能亢进)患者，不适合吃食用螺蛳粉，常见有以下原因：

1、热性食物：甲状腺功能亢进患者会出现高T3、T4血症症后群表现，是由于过度合成甲状腺素，而甲状腺素会造成患者怕热、多汗、烦躁、易怒等症状，这些症状在中医理论上属于偏热性症状。而螺蛳粉是酸辣口味，偏辣性食物也属于热性食物，这时可能会加重患者热证表现，可能会感觉到更加明显的发热、怕热、多汗、烦躁、爱上火等症状；

2、含碘：部分螺蛳粉调料中，含有海鲜成分，海鲜则含有碘元素，甲状腺功能亢进患者应禁碘饮食，碘作为甲状腺素合成的原料，如果过多提供碘元素，会加速甲状腺素合成和代谢，从而加重症状。