四季豆中毒，患者可自行呕吐胃容物，症状较轻者无需特殊处理，呕吐后适量饮水、休息即可。大量进食者可以给予催吐、洗胃等处理，病情严重的可以给予静脉补液、吸氧，对于腹痛明显的患者可以给654-2、阿托品等解痉止痛治疗。

四季豆含有皂苷、凝血素等有毒物质，主要对胃肠黏膜有刺激性且能破坏红细胞，如果四季豆在烹饪的过程中烧煮不熟，食用时会导致中毒，其潜伏期可短至数分钟，甚至三小时内，主要表现为口腔、食道、胃部烧灼感，恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头晕、头痛等，一般病程较短，多在3-5小时自行恢复，少数严重者可以引起呼吸困难或四肢痉挛。