去火时食用的应是具有寒凉特性的水果，如梨、百合、荸荠、西瓜、柚子、火龙果等，可用于去除体内火热之邪。中医认为火属于外感六淫病邪之一，若体内有火热之邪或感受外来的火邪侵袭，会出现一系列症状，如面红目赤、口舌生疮、口腔溃疡、耳朵流脓、牙龈肿痛、咽喉疼痛，皮肤表面出现痈疖疮疡，还有局部红、肿、热、痛，小便短赤、大便干结等。

中医认为上述症状均是由体内火热之邪导致，可称为上火。根据中医治疗原则，热者寒之，寒者热之，针对体内有火热之邪的症状，一般采用具有寒凉特性的药物，达到清热、泻火目的。如针对体内火邪，通常使用金银花、连翘、菊花、蒲公英等药物。若患者体内属于阴液亏损所出现的虚热之邪，可以在使用养阴药物的基础上再使用具有寒凉特性的去火药物。