贲门癌的手术方式有很多种，因为贲门处于胸部和腹部的结合部，临床上现在将其分三型，Ⅰ型贲门癌在胸科完成，Ⅱ型和Ⅲ型贲门癌都在腹部外科进行。由于手术方式的不同，手术时间也会不同。比较早期的贲门癌手术大概是2.5-3个小时。如果患者瘤体偏大且侵犯了周围脏器，则手术需要联合脏器切除，比如联合肝切除、脾切除或胰腺的切除；部分患者还需要开胸，时间为5-8个小时不等。

每个患者的分期不同，每个手术的大小、方式也不同，所以手术没有统一规定的时间，具体到每个人的手术时间，需要根据患者的病情来决定。