桂圆如果吃多，引起常见的上火症状有，口舌生疮、口腔溃疡、牙龈肿痛、咽喉疼痛、小便短赤、大便干结等。所谓的上火是中医学认为人体内有热邪，所出现的一系列症状的概括性描述。
除了上述症状之外，通常还会有面红目赤、耳朵流脓，皮肤表面出现痈、疽、疮、痒，局部红、肿、热、痛等症状。中医认为，由于体内热邪所导致。
而桂圆作为一味具有补血作用的药物，性温热。如果本身体内具有实热之邪或湿热之邪，一旦进食具有温热特性的桂圆，尽管桂圆具有补血作用，但是桂圆的温热特性，容易助长体内的热邪，从而会出现一系列上火的症状。
一旦出现上火症状，就要根据体内是属于实热，还是虚热不同，采用不同的方法进行治疗。比如本身体内有湿热之邪，吃桂圆以后，加重上火症状，通常服用具有清热泻火作用的药物，进行治疗。
如果是体内阴液亏损所导致的虚热内生，由于桂圆的温热特性，会加重体内阴液的耗损，导致上火症状的加重。对于这种情况，提出采用滋阴清热的方法进行治疗。
