吃大蒜以后口臭、屁臭，是由于大蒜中含有大蒜素，在胃肠被分解以后含有硫化物。硫化物的气味较为难闻，类似于臭鸡蛋的味道，从胃部自口腔上逆会出现口臭，如果从粪便排出，可能在放屁、排便时可能比较臭。

北方人比较爱吃生大蒜，如糖蒜，其中含有丰富的大蒜素，可能中午吃完到下午、晚上明显出现口腔异味。这时喝牛奶、果汁，再吃其他的食物，能够缓冲异味。另外，饮食方面要尽量少吃生大蒜，煮熟的大蒜导致这种情况能够略微缓和。如果食用得多，也可能出现口臭、屁臭的情况。