胆结石手术后患者需要注意低脂饮食、少食多餐、严格戒酒、避免辛辣刺激、少吃粗纤维食物，饮食应以清淡为主。胆囊切除手术之后早期，患者消化功能受到影响，可以表现为腹胀、腹泻、消化不良等症状，这时饮食要注意以清淡、少油、半流质饮食为主，可以适当添加少量肉类，新鲜蔬菜、水果。

随着手术时间延长，患者胃肠功能逐渐恢复，身体也可以逐渐适应没有胆囊的状态，再辅助服用消化酶、利胆的药物，多数患者可以逐渐恢复正常饮食。但也应注意避免摄入高脂肪、高胆固醇食物，特别是油炸、油煎、烧烤类食物，以及食用动物内脏、过量海鲜、过于刺激的调味品，不恰当饮酒。通常在手术后3个月，患者如果没有明显的腹胀、腹泻症状，可以恢复正常健康饮食习惯。