血糖高的病人，一般建议尽量不要选择火腿这类肉食，作为蛋白质摄入的食物。如果血糖控制非常良好的情况下，少吃一点是可以的。

通常情况下，火腿基本上是腌制或熏制的食物，含盐量相对比较高。对于糖尿病的患者来说，饮食控制是非常重要且必要的治疗措施，需要在饮食和运动的基础上，应用药物来控制血糖，才能起到比较良好的作用。

而火腿这类的食物，属于高盐、高油的饮食，长期大量食用高盐、高油的饮食，会造成血糖上下波动，不利于血糖控制。因此，建议糖尿病患者一定要严格控制饮食，清淡饮食，少油少盐，使血糖达到比较平稳的状态。