胃癌治疗有多种方法，最主要的包括根治性手术、化学药物治疗、放射治疗、分子靶向治疗，会根据不同分期、患者身体的情况，采用不同治疗。对于早期胃癌通常采用手术治疗，包括内镜下切除，内镜ESD、EMR手术治疗，也可以通过腹腔镜下功能保留的手术，尽量保留患者胃部的功能，改善术后生活质量。
对于进展期胃癌，采用标准的根治性手术，包括远端胃大部切除、全胃手术切除，进行标准D2淋巴结根治性清扫，消化道重建。进展期胃癌手术之后还要进行辅助化疗，称为术后辅助化疗，尽可能杀死可能存在的肿瘤细胞。对于晚期胃癌讲，手术可能不太合适，少部分患者可以采用转化治疗的方式，大部分晚期胃癌患者采用以药物为主的综合治疗方式，这部分患者的预后比较差。
