黄瓜不会引起上火，且具有降火功效。上火是中医学中，认为人体内有热邪，所导致一系列症状的概括性描述，可以表现为面红目赤、口舌生疮、耳朵流脓、口腔溃疡、口干、口苦、牙龈肿痛、咽喉疼痛，皮肤表面出现痈疖、疮疡，局部红、肿、热、痛，小便短赤、大便干结等症状。中医认为这些症状，都是由于体内有热邪所引起。引起体内热邪的病邪可以分为实热，和虚热之邪。

虚热之邪主要是由于各种原因，导致体内阴液耗损，虚热内生从而产生的症状。很多食物，或者药物都具有温热，或者辛辣、刺激的特性，容易助长体内的热邪，从而产生湿热，引起上火症状。黄瓜作为性凉的蔬菜，本身不具备温热的特性，因此不会助长体内的热邪，同样不会耗伤体内的津液，产生虚热内生，而导致的上火的症状。相反黄瓜的凉性，有助于消除体内的热邪，因此具有降火功效。