胰腺结石是发生在胰管内的钙化产生的结石，人体很多器官都可以长结石，比如有胆囊结石、肾结石，其中胰腺也可以长结石。胰腺结石常是长期饮酒造成，它实际上是慢性胰腺炎的临床表现。病人如果有胰腺结石，一般同时就可以考虑诊断慢性胰腺炎。慢性胰腺炎的主要症状也就是胰腺结石，疼痛，慢性长期的腹痛，而且胰腺的疼痛还与进食有关，病人一般在进食之后腹疼会加重。
另外有胰腺外分泌功能不全的表现，即食物消化和吸收不良，病人有时候会有脂肪泻、消瘦。另外胰腺是内分泌器官，胰岛素也是胰腺分泌，所以慢性胰腺炎的时候有时候还会伴有胰岛素分泌的不足，有糖尿病的表现，因此疼痛、脂肪泻、消瘦以及糖尿病是胰腺结石主要临床表现。