胰腺癌穿刺的目的具体如下：

1、确定疾病性质；

2、确定肿瘤良性、恶性，如果为恶性肿瘤，还需要进一步进行组织学分类、组织学分级；

3、为临床分型即最终的临床病理分期提供诊断依据；

4、评估预后。

胰腺穿刺是医生利用专用穿刺器，在超声引导下穿入到病变组织内，获取病变部位细胞和组织标本，通过一系列病理技术制成切片，再由病理诊断医生在显微镜下进行观察，做出准确病理诊断。