血糖高的患者可以食用土豆，但应将土豆当作主食，并且在食用土豆时减少摄入同样重量的主食。土豆相对于白米、白饭以及馒头热量较低，并且土豆的升糖指数也更低，所以适合糖尿病患者食用，餐后血糖的升高并不明显。另外，土豆中还含有大量的膳食纤维，也有助于降低餐后血糖。

但患者在食用土豆时需要减掉相应的主食，若米饭与土豆同时食用，则会导致热量以及餐后血糖升高。另外，患者还需注意土豆的烹调方法，油炒土豆或者油炸薯条等热量均较高，如果患者在食用土豆的同时摄入大量油脂，则易导致热量升高。