肛瘘术后饮食注意事项包括：
1.多食高蛋白饮食：如猪蹄、牛肉、鸡蛋等，促进伤口的生长和愈合；
2.适当食用高脂食物：如肥肉、肉皮等，润滑肠道，帮助排便；
3.多食含纤维素丰富的蔬菜和新鲜水果，同时要多喝水；
4.忌食辛辣刺激性食物：如辣椒、酒等，不利于伤口的愈合。