穿心莲有清热解毒、凉血消肿的功效，可药食两用。穿心莲作为食材可凉拌、清炒。为保持穿心莲的口感和药用价值，以凉拌为主。穿心莲洗净热水焯好，放入冷水冷却、沥干水分。酱油、醋、盐调成汁，浇在穿心莲上搅拌即可。穿心莲性寒，有清热杀菌作用，儿童、孕妇、脾胃虚寒者、溏便者慎食。