增强免疫力、抗肿瘤、降糖、降脂、助消化。鸡腿菇学名毛头鬼伞，菇蕾期菌盖白色圆柱形，菌盖表面连同菌柄状似火鸡腿，肉质似鸡丝而得名。鸡腿菇于世界各国均有分布，我国主要产于北方各地。炒食、炖食、煲汤皆宜，久煮不烂。有文献提示，鸡腿菇具有高蛋白、低脂肪，富含矿物质和维生素，氨基酸种类齐全，富含不饱和脂肪酸等优良特性，具有增强免疫力、抗肿瘤、降血糖、血脂、助消化等保健和药用价值。每100克干鸡腿菇可食部约含能量257千卡，蛋白质26.7克，脂肪2克，碳水化合物51.8克，维生素B2 1.79毫克，叶酸351.8微克，维生素E5.01毫克，铁6.5毫克，锌3.95毫克，硒15.39微克。