一般来说，正常的皮肤呈弱酸性，而不同级别的橄榄油，其质量不同，pH值也不相同，部分橄榄油是偏碱性的，不适合直接用来护肤，尤其食用级橄榄油含有多酚等物质，对皮肤具有一定的刺激作用，可能会破坏皮肤的屏障功能，引起皮肤过敏现象。所以临床上不推荐特应性皮炎患者使用橄榄油作为保湿润肤剂。