慢性肾炎的饮食原则如下：

1、低盐饮食，每日盐摄入量小于6g，浮肿患者限水；

2、低脂饮食，因高脂血症可以加重肾脏损伤，因此要限制胆固醇的摄入；

3、限制蛋白质的摄入，高蛋白饮食可加重肾脏损伤。大量蛋白尿是肾脏损害的独立危险因素，但低蛋白饮食又可加重营养不良，因此建议低蛋白饮食同时配合α-酮酸，补充必需氨基酸，既不加重肾脏负担，也可延缓肾脏疾病进展。饮食以优质蛋白为主，多摄入动物蛋白，不食用植物蛋白。