急性胰腺炎病死率约10%，严重病例首次发作死亡率10%，出现呼吸功能不全，严重低钙血症，则提示预后不良。重症坏死性胰腺炎病死率达50%或更高，如手术介入可下降到20%左右。其并发症是急性的呼吸衰竭、急性的肾功能衰竭、心力衰竭，部分重症患者可出现急性上消化道出血，甚至意识障碍即胰性脑病。部分患者腹腔出血坏死时会出现败血症。