蚕豆病是一种缺陷性疾病。得了蚕豆病以后会出现黄疸、贫血，可以表现为面色苍白，小便呈酱油色等症状，甚至会引发多个脏器衰竭而导致死亡。该病发病凶险，由于吃蚕豆引起，以黄疸为主要表现，所以叫做蚕豆病，俗称也称胡豆黄。

平时这个孩子跟正常的孩子一样，没有任何不适症状，没有外貌上的异常改变。但是一旦这种孩子吃到蚕豆或服用某些氧化性药物，如果服用喹啉类或呋喃类或磺胺类药物以后，便可以引起急性溶血的现象。这种由溶血造成的贫血发病很急，进展也非常快，一般在吃蚕豆后1-2天，服药以后2-3天就会出现症状。该病属于遗传缺陷类疾病，目前还没有特殊药物进行治疗，主要以严防为主。最重要的是不能让孩子吃到蚕豆或接触某些氧化性药物。