食道癌手术是治疗食道癌最主要的治疗手段。食道癌手术的主要作用是将原发肿瘤病灶，肿瘤周围转移病灶，怀疑具有转移性质的淋巴结及肿瘤周围相对正常的食道组织一并进行完整的切除，同时重建消化道。目前重建器官常使用胃，具体操作是将腹腔部胃游离，做成管状胃，上提至胸腔代替原食道位置，并建立食道与胃吻合，重建消化道通畅。